第458章 ：现场教学（第3页）

真遗憾。

苏染：“稍等，我调下味很快就能吃了。”

她特地多做了点，就是为了让尽量多的人尝到。

但还是有不少人没吃到，气的想哭！

苏染：“不急，还有别的菜呢，这样，刚才吃过广肚的，接下来的菜就别吃啦，让给别的顾客尝尝。”

“那接下来是什么呀？”

“海参。”

苏染拿起晒干的海参，再次开启解说模式：“这乌参一般人只会用水泡，但这样泡出来的成品，整只入菜的话，肉质会非常奇怪。”

“就像我刚才那盘？”

刚才那位抱怨的顾客问。

苏染点头：“是的，你觉得那道海参的口感不对，是因为有的地方吃起来软、有的地方又很硬，口感很不均匀对不对？”

“对对对！就是！”

“嗯，因为它是我徒弟用水泡发的，功夫没到家，是我的失职。”

苏染看向身后的徒弟，说：“看好了，我现在教你们一个秘法——”

徒弟们连眼睛都不敢眨一下！

我的妈！

师傅真大气，秘法竟然当着这样多人的面，说教就教？

苏染：“入水泡发前，先要放在烧热的铁板上烘烤一下，再用小火把外面那层皮烧黑，再用小刀刮掉那层黑皮。”

“这几步做完之后，再入到水里去煮，泡发程序才算走完。”

“啊？这么复杂？为什么呀？”

徒弟们都不解。

苏染：“因为海参干虽然晒干了，但内部还是藏有一些潮湿志气的，按我说的法子才能彻底去除，也才能让它的口感回归均匀，不至于这里软，那里硬。”

“原来是这样！”

“嗯，你们看着，我演示一下。”